火焰的十大

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•作者:mhonti

Flame一直是Discovery Primea厨师创新的舞台。由Discovery Primea的行政主厨Luis Chikiamco领导,火焰的最新激动人心的章节看到了从欧洲美食到一个更有趣的,但复杂的现代亚洲菜单的移动。

撇开他的法国烹饪血统,路易斯大厨从他的童年回忆和物质享受中汲取灵感,创造出令人惊叹或怀旧的风味,有时两者兼得。

自从去年5月新菜单推出以来,客人们立刻就宣称了他们最喜欢的快餐。以下是Flame新菜单上的10大菜肴。

金枪鱼YUKHOE炸玉米饼(发音Yuk-hwe)

Yukhoe是一种韩国版本的鞑靼牛排配牛肉,但在Flame餐厅,路易斯大厨使用的是用Gochujang和酱油蜂蜜醋腌制的丰润新鲜的金枪鱼块,塞进美味酥脆的自制玉米饼壳里,再浇上一层亚洲沙拉。你不会想要分享的。

烤比目鱼下巴

清淡的盐,加上香脆的大蒜,葱和味噌,这道菜的简单让你忍不住想吃更多,想用手去吃。

花生烤肉饼、炒河粉

这是一道马来西亚-新加坡经典菜肴的新版本,加入了海湾扇贝和贻贝,让这道不起眼但深受喜爱的面食变得更加美味。甜大豆的香味具有怀旧和运输特性。

鹅肝酱CHAWANMUSHI

作为原菜单的一种延续,这道蛋奶沙司有自己的狂热追随者。这并不是一种新颖的谦逊方式chawanmushi,我们同意。其他厨师版本的这道菜包括装饰,颜色和纹理丰富。但路易斯主厨的简单做法——一大块烤鹅肝似乎漂浮在一滩鱼汤上shanton肉汤,下面是一层结实的蛋奶糊,朴实无华,令人赏心悦目。

和牛牛排和鸡蛋

新的午餐菜单功能简单地解决了快餐的问题,但Flame版本的饭碗并不完全是人们所期望的。一盘鲜嫩的日本和牛肉躺在一层刚刚辛辣的泡菜米饭上,上面放着一个真空烹饪鸡蛋和枯萎的菠菜。令人惊讶的质地是一堆豆芽的嘎吱声,每一口都有一种美妙而微妙的嘎吱声。

清蒸鸡和龙虾xo

如果说有一道菜最能代表Flame厨师们新的玩味和近乎狂热的热情,那就是这道菜了。的庞然大物,一顿饭都在一个热气腾腾的锅:糯米和蘑菇煮三种类型的大豆,中国自制的甜蜜和美味的香肠,鸡蒸与生姜和大蒜,整个龙虾蒸完美和顶部有火焰的x.o酱螃蟹肉和香肠

鸭粥

YEMA蛋糕

它看起来一点也不像你通常的老式蛋糕,但它的味道和质地却被反复描述为怀旧。的condensada cremeux让人想起经典的水果冰淇淋,还有Quezo de Bola和老式的自制香草冰淇淋,让你可以去爷爷奶奶家享受周日午餐。

鸭粥

把卑微的食物倒过来吃是火焰的专长。路易斯大厨把雨天的主食粥变成了丝滑、姜味浓郁的浓汤,然后在上面放上一个真空鸡蛋和一片熟得很好的鸭胸肉。这当然是视觉上的享受,但第一口美味的食物就把你带回了童年。

伊比利亚画廊”

你不可能没有菲律宾烤肉拼盘就有亚洲菜单。路易斯大厨从珍贵的伊比利亚猪身上切下一块鲜为人知的肉——因此得名“伊比利亚秘猪”(Iberian Secreto)——然后在上面涂上咸、甜、粘的酱汁,然后将其烤至完美。光是气味就足以让你去海滩参加夏季烧烤。

外卖龙虾炒饭

作为为数不多的几道菜之一,外卖龙虾炒饭可能是该餐厅最具标志性的菜肴。光荣的自制治愈腊肠炒饭洒的外卖盒子,板,与整个烤龙虾看似随意地一屁股坐在,然而,它的美好的东西一旦皮尔斯溏心蛋的蛋黄。它总是代表着Flame的理念:不把自己当回事的美食。


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评论

  • “这里有家的感觉!”真正的用心服务。坚持下去!”

  • 5月,在Discovery Primea Makati酒店的两间卧室Primea套房住了两晚。这是一家真正超越酒店的酒店,在它的测试发行后,我很惊讶它没有立即被预订满!将永远选择探索普瑞米亚作为我在马尼拉的酒店。明年还会回来的!”

    马修·B。Tripadvisor

  • “我在伦敦金融城的很多酒店都住过,到目前为止,我是最喜欢这次住宿的。从我到达的那一刻起,我就受到了热情友好的员工的欢迎,他们非常乐于助人。对我来说最突出的是公寓风格的设施。另一个家。宽敞的房间和现代电器与厨师灵感菜单选项的大量阵列。很快就回来。”

    斯蒂芬·W。Tripadvisor

  • “一家真正与众不同的酒店。非常友好和住宿的人员,美味的食物,特殊的设施与BGC,马卡蒂和奥尔蒂斯天际线的一个独特的观点,和顶级的可达性。我们一定会回来的。”

    Rivzkaydet,Tripadvisor

  • 很棒的氛围、服务和食物。从大厅到我们的房间,这种体验是无法用语言来描述的。客房保洁员对房间的保养尤其值得称赞。我一定会向我的家人和朋友推荐这家连锁酒店。

    米歇尔,Tripadvisor

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